नई दिल्ली: भारत में महान होटलों के प्रबंधकों को अब एक बात की चिंता है कि वहां के रसोइयों की नींद खराब न हो – गुमनाम मिशेलिन निरीक्षकों का दौरा यह देखने के लिए कि क्या किसी संपत्ति ने सितारे अर्जित किए हैं; यदि यह उन्हें बनाए रखने या सीढ़ी से एक से दो और दो से अंतिम तीन सितारों तक बढ़ने के लिए पर्याप्त अच्छा रहता है।फ्रांसीसी टायर एमएनसी, जिसने ठीक एक सदी पहले अपनी नामित गाइड बुक में पहले रेस्तरां और फिर होटलों की ग्रेडिंग शुरू की थी, ताकि लोगों को कारों की अपेक्षाकृत नई अवधारणा खरीदने और अधिक ड्राइव करने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके, ने पिछले साल “कीज़” देकर भारत में होटलों की रेटिंग शुरू की थी।2025 में, भारत में 36 मिशेलिन की होटल थे और अब यह संख्या 2026 के लिए लगभग एक तिहाई बढ़कर 47 हो गई है – जो वैश्विक स्तर पर 79 गंतव्यों में 470 नए होटलों में से 10% का प्रतिनिधित्व करती है जिन्हें एक, दो या तीन स्टार दिए गए हैं।टीओआई क्वेरी के जवाब में, मिशेलिन गाइड के एक बयान में कहा गया है: “हम अपनी टीमों द्वारा मूल्यांकन की गई संपत्तियों की कुल संख्या का खुलासा नहीं करते हैं। (2026) चयन के लिए, 112 भारतीय होटल मिशेलिन गाइड में प्रवेश करते हैं, जिनमें 47 एक, दो या तीन कुंजी के साथ प्रतिष्ठित हैं। तीन कुंजी वाले दो होटल; दो कुंजी वाले 15; एक कुंजी वाले 30 और 65 चयनित होटल।”ताज फलकनुमा पैलेस और ताज लेक पैलेस ने तीन-तीन चाबियाँ अर्जित की हैं। जिनके पास दो चाबियाँ हैं उनमें आगरा, उदयपुर और बांधवगढ़ में ओबेरॉय शामिल हैं; दिल्ली और जयपुर में लीला पैलेस; जयपुर और उदयपुर में रैफल्स और द इंपीरियल, दिल्ली। भारत के पहले लक्जरी होटल, मुंबई के प्रतिष्ठित ताज महल टॉवर को निकटवर्ती ताज महल टॉवर की तरह ही एक चाबी मिली है।विदेशों में कई भारतीय शेफों को मिशेलिन स्टार मिले हैं। हालाँकि भारत में रेस्तरां अभी भी उन सितारों का इंतज़ार कर रहे हैं। यह पूछे जाने पर कि क्या वह इसके लिए रेटिंग शुरू करने की योजना बना रही है, मिशेलिन गाइड के बयान में कहा गया है: “इस स्तर पर, हमारे पास इस विषय पर साझा करने के लिए कोई जानकारी नहीं है… इस बाजार के संबंध में कोई घोषणा होने पर उचित समय पर सूचित किया जाएगा।”यहां होटलों की रेटिंग पर, बयान में कहा गया है: “भारत में मिशेलिन कीज़ को हमारे निरीक्षकों, जो कि मिशेलिन समूह के पूर्णकालिक कर्मचारी हैं, द्वारा प्रत्येक गंतव्य पर लागू पांच सार्वभौमिक मानदंडों के आधार पर गुमनाम यात्राओं और ठहरने के बाद सम्मानित किया गया था। यह गुमनामी सुनिश्चित करती है कि हमारी टीमों को किसी अन्य अतिथि के समान अनुभव हो। यही कारण है कि मिशेलिन की का मूल्य समान है, चाहे वह भारत में किसी होटल, जापान में रयोकन या फ्रांस में बुटीक होटल को प्रदान किया गया हो।”चयन मानदंड हैं: “वास्तुकला और डिजाइन में उत्कृष्टता; सेवा की गुणवत्ता और निरंतरता; समग्र व्यक्तित्व और चरित्र; कीमत के लिए मूल्य और पड़ोस में योगदान। “एक या अधिक कुंजी से सम्मानित होटल इन मानदंडों में से सिर्फ एक को पूरा नहीं करते हैं, बल्कि उन सभी को पूरा करते हैं,” यह कहता है। जबकि एक कुंजी “एक बहुत ही विशेष प्रवास” का प्रतिनिधित्व करती है, दो का अर्थ “असाधारण प्रवास” और तीन का अर्थ “असाधारण प्रवास” है। फ्रांसीसी कंपनी ने अपनी गुमनामी बरकरार रखने के लिए भारत आने वाले निरीक्षकों की संख्या या उनकी यात्रा के विवरण का खुलासा नहीं किया।”भारत में अग्रणी शेफ और होटल व्यवसायियों का कहना है कि वियतनाम, दुबई और थाईलैंड जैसे कई स्थानों ने अपने रेस्तरां के लिए सितारे प्राप्त करने के लिए पहल की (वित्त पोषित पढ़ें)। मिशेलिन गाइड ने यह नहीं बताया कि पिछले साल भारत में होटलों की रेटिंग के लिए उसका खर्च कैसे कवर किया गया था।“भारत में दुनिया के कुछ बेहतरीन होटल हैं और हमारा खाना विश्व स्तर पर जाना जाता है। रेटेड रेस्तरां होने से खाद्य पर्यटन को बढ़ावा मिलेगा। विदेशों में भारतीय शेफ के पास सितारे हैं लेकिन भारतीय भोजनालयों के पास वैसा नहीं है। यह कुछ ऐसा है जिस पर हमें एक देश के रूप में काम करने की ज़रूरत है, खासकर जब हमारे विदेशी पर्यटकों का आगमन पूर्व-कोविद संख्या से काफी कम है, यहां तक कि विदेश यात्रा करने वाले भारतीयों की संख्या भी बढ़ रही है,” एक प्रमुख होटल व्यवसायी ने कहा, जो नाम नहीं बताना चाहता था।कंपनी की वेबसाइट कहती है, “जिस तरह मिशेलिन स्टार उत्कृष्ट खाना पकाने के लिए रेस्तरां को पहचानता है, उसी तरह मिशेलिन की उत्कृष्ट प्रवास के लिए होटलों को पहचानता है।”