फ़्रांस का प्रिय बैगूएट बेकर्स के लिए बनाना कठिन होता जा रहा है। और समस्या इसके सिग्नेचर क्रस्ट को बरकरार रखने के लिए सही जादू ढूंढने की नहीं है, यह नुस्खा बनने से पहले ही शुरू हो जाता है!बेकर्स को अप्रत्याशित वित्तीय और ईंधन संकट का सामना करना पड़ रहा है, उन्हें अपने ओवन को जलाने और अपनी रोटियों को कुरकुरा रखने के लिए अधिक खर्च करना पड़ रहा है।ग्रामीण फ़्रांस में, ईंधन पर निर्भर व्यवसाय अपनी कमाई का एक बड़ा हिस्सा पहियों को घुमाने या ओवन चालू रखने की लागत में गायब होते देख रहे हैं।28 फरवरी को ईरान युद्ध की शुरुआत के बाद से ईंधन की कीमतें बढ़ गई हैं, जिससे छोटे व्यवसायों और परिवारों पर दबाव बढ़ गया है क्योंकि वे परिवहन और हीटिंग के लिए उच्च लागत से जूझ रहे हैं।केविन और सैंड्रिन लूस जैसे बेकर्स के लिए, समस्या उनके पहले ग्राहक के बेकरी के दरवाजे पर आने से पहले ही शुरू हो जाती है। उनके बैगूएट्स को कुरकुरा बनाने के लिए उनके ओवन को 270 डिग्री सेल्सियस (518 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पहुंचने की आवश्यकता होती है। ओवन गर्म तेल पर चलता है, और उस ईंधन की कीमत अब उस जोड़े की तुलना में काफी अधिक हो रही है, जब उन्होंने इसे मार्च में पहली बार जलाया था।केविन लूस ने कहा, “मूल रूप से, यह एक अच्छा सौदा था, क्योंकि शुरुआत में, ईंधन से गर्म किया गया ओवन इलेक्ट्रिक ओवन की तुलना में अधिक किफायती होता है।” “यह तब तक है जब तक (ईंधन की) कीमत 50% तक नहीं बढ़ जाती। तो, हाँ, अब यह एक अच्छा सौदा नहीं है।”वही पैसा, कम ईंधनमार्च में, जोड़े ने पेरिस के उत्तर में लगभग 90 किलोमीटर (55 मील) दूर एक छोटे से शहर सेंट-जस्ट-एन-चौसी में अपनी बेकरी में 2,000 लीटर (528 गैलन) गर्म तेल के लिए 2,230 यूरो ($2,540) का भुगतान किया।पिछले सप्ताह लगभग इतने ही पैसे से उन्होंने केवल 1,200 लीटर (317 गैलन) खरीदा।बेकरी के लिए, अतिरिक्त खर्च का मतलब केवल उच्च ऊर्जा बिल नहीं है। इसका मतलब है कि व्यवसाय में कहीं और कम पैसा उपलब्ध है।जैसे ही ग्राहक अपने सुबह के बैगुएट, क्रोइसैन और अन्य पेस्ट्री के लिए आए, लूस ने कहा कि अतिरिक्त ऊर्जा व्यय इस बात को प्रभावित कर रहा था कि व्यवसाय कितना भुगतान और निवेश कर सकता है।“ऊर्जा पर यह सारा अनावश्यक खर्च कमाई के नुकसान को दर्शाता है। यह वह वेतन है जिसे हम नहीं ले सकते, यह वह वेतन वृद्धि है जो हम अपने कर्मचारियों को नहीं दे सकते। यह वह निवेश है जो हम नहीं कर सकते।”लूसेस कोई अलग मामला नहीं है। नेशनल फेडरेशन ऑफ बेकरी एंड पेटिसरीज के अनुसार, फ्रांस में 34,000 से अधिक बेकर्स हैं जो हर साल लगभग 6 बिलियन बैगूएट का उत्पादन करते हैं। उनमें से लगभग एक चौथाई तेल या गैस से चलने वाले ओवन का उपयोग करते हैं।बेकरी से परे बिलयह दबाव ग्रामीण व्यवसायों द्वारा भी महसूस किया जा रहा है जिन्हें अपने ग्राहकों तक पहुंचने के लिए ईंधन की आवश्यकता होती है।मार्शल रियललैंड ने खाद्य ट्रक खरीदने के अपने लंबे समय के सपने को पूरा करने के लिए अपना घर बेच दिया। अब वह उत्तरी फ़्रांस के ल’ओइस क्षेत्र में एक गाँव से दूसरे गाँव तक गाड़ी चलाकर स्वादिष्ट हैम और पनीर पैनकेक, फ्राइज़ और अन्य स्नैक्स बेचते हैं।ईरान युद्ध शुरू होने के बाद से उनका डीजल बिल 120 यूरो ($136) से बढ़कर 200 यूरो (लगभग $228) हो गया है।उन्होंने एपी को बताया, “यह वास्तव में दुखदायी है।” “यह विनाशकारी है।”उच्च लागत यह बदल रही है कि वह कौन सा कार्य स्वीकार करता है। रियललैंड ने कहा कि वह पहले से ही उन नौकरियों को ठुकरा रहा है जिनमें लंबी ड्राइव की आवश्यकता होती है क्योंकि उसके ट्रक द्वारा खपत किए गए डीजल से उन यात्राओं को आर्थिक रूप से अलाभकारी बना दिया जाएगा।और जब उसका भोजन ट्रक रुकता है तो ईंधन की लागत नहीं रुकती है।उसके किराए के घर को गर्म तेल से गर्म किया जाता है, और वह आने वाली शरद ऋतु और सर्दियों के दौरान बहुत बड़े बिल की तैयारी कर रहा है। उनका अनुमान है कि उनके 1,500-लीटर (396-गैलन) टैंक को भरने में 2,500 यूरो ($2,847) का खर्च आ सकता है, जबकि पिछले साल 1,600 यूरो का खर्च आया था।उन्होंने कहा, ”मैं उस बिल से डरा हुआ हूं।”इस बात को ध्यान में रखते हुए, हो सकता है कि वह इस वर्ष टैंक बिल्कुल भी न भरें।ग्रामीण फ़्रांस विशेष रूप से उजागर हुआ हैउच्च ईंधन की कीमतों का प्रभाव विशेष रूप से ग्रामीण फ्रांस में महत्वपूर्ण है, जहां परिवहन और हीटिंग ईंधन पर काफी हद तक निर्भर हो सकते हैं।फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में लगभग 21 मिलियन लोग रहते हैं – जनसंख्या का लगभग एक तिहाई। फ़्रांस के लगभग 90% भूभाग पर ग्रामीण क्षेत्र का कब्जा है, जबकि सीमित सार्वजनिक परिवहन का मतलब है कि लोग अक्सर आने-जाने के लिए कारों पर निर्भर रहते हैं।तापन तेल का उपयोग कुछ बेकरियों सहित ग्रामीण क्षेत्रों में घरों और व्यवसायों द्वारा भी किया जाता है।नवीनतम ईंधन झटका येलो वेस्ट विरोध आंदोलन की यादें भी वापस ला रहा है, जिसने फ्रांसीसी राष्ट्रपति इमैनुएल मैक्रॉन के पहले कार्यकाल के दौरान ग्रामीण कस्बों और गांवों में गहरी जड़ें जमा ली थीं। प्रदर्शनकारियों ने चौराहों पर शिविर लगाए, जबकि प्रदर्शन, जिनमें से कुछ हिंसक थे, महीनों तक जारी रहे।ईंधन की कीमतें उस गुस्से के कारणों में से एक थीं। स्मृति अभी भी बनी हुई है क्योंकि सरकार को बढ़ती लागत पर नए सिरे से चिंता का सामना करना पड़ रहा है।सर्दियाँ आते ही सरकार कदम उठाती हैफ्रांसीसी सरकार ने इस सप्ताह अपने नवीनतम सहायता पैकेज की घोषणा की, जिसका अनुमान 450 मिलियन यूरो (लगभग 512 मिलियन डॉलर) है, जिसका उद्देश्य पंपों पर ऊंची कीमतों से प्रभावित लोगों और उद्योगों को ध्यान में रखना है।पैकेज में उन लोगों के लिए सब्सिडी शामिल है जो काम करने के लिए कम से कम 15 किलोमीटर (9 मील) यात्रा करते हैं। यह 5.8 मिलियन परिवारों को उनके शीतकालीन ऊर्जा बिलों में मदद करने के लिए 48 यूरो और 277 यूरो ($54 से $315) के बीच की पेशकश भी करता है।लेकिन हीटिंग लागत के बारे में चिंताएं बनी हुई हैं, खासकर उन क्षेत्रों में जहां विकल्प वहन करना मुश्किल हो सकता है।धुर दक्षिणपंथी राष्ट्रपति पद की उम्मीदवार मैरीन ले पेन की नेशनल रैली पार्टी की विधायक क्रिस्टीन लोइर ने कहा कि नॉर्मंडी क्षेत्र, जिसका वह नेशनल असेंबली में प्रतिनिधित्व करती हैं, एल’यूरे में 10% से अधिक घर हीटिंग ऑयल का उपयोग करते हैं।लोइर ने कहा कि ईंधन की कीमतें बढ़ रही हैं और कई परिवार वैकल्पिक हीटिंग सिस्टम स्थापित करने या इन्सुलेशन में सुधार करने में असमर्थ हैं। वह सरकार से हीटिंग तेल पर कर कम करने की पैरवी कर रही है, जिसका उपयोग आमतौर पर ग्रामीण घरों और उद्यमों में किया जाता है, जिसमें कुछ बेकर्स ओवन भी शामिल हैं।उन्होंने कहा कि कुछ घटकों ने उनसे कहा है कि इस सर्दी में उन्हें अपने घरों को गर्म करने और भोजन खरीदने के बीच चयन करना पड़ सकता है।लोइर ने एपी को बताया, “लोग बेहद चिंतित हैं।” “लोग कहते हैं कि अगर ईंधन की कीमतें कम नहीं हुईं, तो वे काम पर जाना बंद कर देंगे, वे इसका सामना नहीं कर पाएंगे।